צילום: יניב לביא
לרגל
החזרה לשגרה, מתכון מיוחד של ג'וליה זהר, בעלת "טחינת אל-ארז", הטחינה
הגולמית האיכותית,
לעוגיות
הטחינה העשירות והאנרגטיות
"טחינת אל-ארז", מותג טחינת הפרמיום בעל מוניטין של 26
שנה בקהילה הקולינרית בישראל בקרב שפים מובילים, מסעדנים ואניני הטעם, נמכר ברשתות
השיווק המובילות בישראל ובעולם, מציע את הטחינה הגולמית "טחינת אל-ארז"כחזרה לשגרת התזונה הבריאה לאחר תקופת החגים
הסיפור של טחינת 'אל ארז'המיוצרת מעל 20 שנה, החל
אצל משפחת זהר מנצרת, בסוף שנות ה 80. טחינת 'אל-ארז'היא חלומו של המייסד אסעד זהר ז"ל שהחליט להקים מפעל קטן לייצור טחינה גולמית משובחת בשיטה המסורתית, כיום, עומדת בראש החברה אשתו, הגב'ג'וליה זהר שלקחה את מושכות החברה ולאחר שלמדה את נבכי התחום והמפעל, ולאחר 13 שנות פעילות עצמאיות, הקימה מפעל חדיש וגדול יותר. ג'וליה נהפכה להיות מודל לנשים כאשר היא הראתה שהכלפתוח לכולם, וגם אם יש מחסומים וקשיים , אסור לאבד את השאיפות והחלומות להצלחה.
כיום המפעל משווק את מוצרי החברה לכל קצוות תבל הן
במרכולים בארה"ב ,אירופה ובישראל והן אצל חנויות טבע, חומוסיות ובקרב שפים
מובילים, מסעדנים ואניני הטעם ממסעדות מהשורה הראשונה.
במפעל מועסקים 45 עובדים מכל
הסקטוריםשל החברה הישראלית, ובנוסף שני ילדיה של זהר מנהלים את העסק יחד אתה.
הטעםהנפלא של הטחינה הגולמית
האיכותית והמצוינת הינו תוצאה של הקפדה דקדקנית של הבעלים הגב'ג'וליה זהר. ייצור
הטחינה נעשה בפיקוח מלא, בכל שלב ושלב, החל מקניית חומרי הגלם המשובחים ביותר
שמציע הטבע, תהליכי יצור בשיטה המסורתית תוך שמירה על המרכיבים הבריאותיים של
השומשום ושילוב של צוות עובדים מסור וקפדני.
לאחר תקופת החגים, רוויית הארוחות המשפחתיות העשירות
בה אנו נוטים לשכוח משגרת התזונה הבריאה, טחינת 'אל-ארז'הינה הפתרון האולטימטיבי
להוספת מוצר בריאותי לשגרת התזונה היומיומית המבוססת על חומר גלם משובח, איכותי
ומזין. מהטבע לצלחת.
לרגל החזרה לשגרה, הגב'ג'וליה זהר, בעלי החברה, מצרפת
מתכון בריא בשילוב הטחינה הגולמית של "טחינת אל-ארז":
מתכון עוגיות טחינה של ג'וליה:
חומרים:
500
גר'קמח רגיל א מלא
1 שקית אבקת אפייה
200 גר'אניס
200 גר'שומשום מלא
200 גר'סוכר
200 מ"ל מים
200 מ"ל שמן זית
250 גר'טחינה גולמית
ההכנה:
שוטפים את האניס ומייבשים היטב, אפשר בחום נמוך בתנור. חצי מהכמות
טוחנים.
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת אפייה, האניס, השלם והטחון ו השומשום.
ממיסים את הסוכר במים.
שופכים את השמן על תערובת הקמח ומערבבים בשתי בידיים. מוסיפים את הטחינה
ובסוף את המים והסוכר. יוצרים כדורים קטנים ומשטחים מעט על תבנית אפייה מרופדת
בנייר אפייה. אפשר לקשט כל עוגייה בצנוברים או בשקדים.
אופים כ 20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות. מצננים
שומרים בכלי שנסגר היטב.
לצד הטחינה הגולמית מציעה חברת אל ארז, מוצרים
נוספים עם דגש על מרכיבים תזונתיים וטבעיים כגון טחינה מלאה בשמור הטעם הנפלא של
טחינת אלארז וכן חלבה במגוון טעמים מיוחדים .בין הטעמים חלבה עם
פולי קקאו, חלבה עם עוגיות, חלבה עם פיסטוק חלבה עם פירות יבשים ועוד ועוד..